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[台南記食]阿文豬心

一直覺得台南人真是生來有口福，
除了三餐享受著各式不同的小吃之外，
許多店家營業更到夜宵、甚至到天明，或是乾脆24小時不休息，
饞嘴如我，幾次短暫停留的行程幾乎都是「吃完一間換一間」，
可每次都還是覺得吃得不夠，默默劃定下一次要吃的店家。

早就聽聞阿明豬心的名聲，可是出遊最討厭花時間排隊，
於是友人領著我們一群貪吃鬼來到阿明的二哥阿文豬心這兒，
攤上鮮紅淋漓的豬心、豬肝還有粉嫩的新鮮腰子，
立刻擄獲我這個嗜吃內臟高膽固醇者的歡心（笑）

稍微排了十幾分鐘，店內人手約四人，
相當簡單的店面，就像跑到人家家吃飯一樣，
阿文料理的手沒停下過，邊煮邊和店裡的客人話家常。

與廚師、師傅或是老闆互動以及觀看料理的過程，
在品嚐間，對我來說更多了一份人味，
不論高級食肆或是尋常小吃，料理間認真的神情也是，
阿文亦是。

豬心冬粉
新鮮豬心切片，經由隔水加熱，口感軟嫩，沒有腥味，
湯頭則清甜，冬粉份量不多剛好。

蒜蓉豬腳
處理過的豬腳，以為是只有白水燙過，
但嚐來肉香鮮甜，皮彈肉細，配上蒜蓉油膏，相當下飯。

麻油綜合乾拌
包括豬心、豬肝、腰子，拌上薑絲與麻油，
三種內臟三種口感，豬心軟嫩、豬肝粉感、腰子嫩滑。

這次太晚來，招牌鴨腳翅早就售罄，
剛好決定了下次還要再來吃一次！


地址：台南市中西區大智街92號

[台南記食]泰成水果店

週末下了台南一趟，
與吃貨好友們來了個旋風不停吃行程，
以驚人食量嚇壞當地的友人！

正興街與國華街一帶本就是台南小吃的集散地，
小吃攤的聚攏總離不開人，
民以食為天，這一帶便有著水仙宮市場、永樂市場與沒落的西市場，
泰成水果店亦是這樣佇立70年的三代老店。

番茄切盤 $60元

對我這個台北俗來說，「番茄沾醬油膏」真的無法先在腦海想像口感，

台南的口味偏甜，使用的醬油膏較北部來說色淡味甜，

番茄簡單切塊，沾上以薑末、砂糖調味的醬油膏，

番茄的水分酸味和帶些薑末辛香氣味的醬油膏相當合襯，

一口接一口的瞬間掃盤。

哈密瓜瓜冰 $150元

半顆飽滿的哈密瓜，堆上哈密瓜果球和哈密瓜冰沙，

原先還擔心吃不完，可是泰成的哈密瓜甜極了，

後來只見大家拼命用湯匙刮著果肉，一口也不浪費。

葡萄瓜瓜冰 $200元
雖然葡萄冰沙色彩粉嫩，但與哈密瓜瓜冰相比之下就稍稍普通，
也可能葡萄帶皮帶子的澀與微酸本來就不是我的心頭好（笑）


泰成水果行
地址：台南市中西區正興街80號