除了三餐享受著各式不同的小吃之外，
許多店家營業更到夜宵、甚至到天明，或是乾脆24小時不休息，
饞嘴如我，幾次短暫停留的行程幾乎都是「吃完一間換一間」，
可每次都還是覺得吃得不夠，默默劃定下一次要吃的店家。
早就聽聞阿明豬心的名聲，可是出遊最討厭花時間排隊，
於是友人領著我們一群貪吃鬼來到阿明的二哥阿文豬心這兒，
攤上鮮紅淋漓的豬心、豬肝還有粉嫩的新鮮腰子，
立刻擄獲我這個嗜吃內臟高膽固醇者的歡心（笑）
稍微排了十幾分鐘，店內人手約四人，
相當簡單的店面，就像跑到人家家吃飯一樣，
阿文料理的手沒停下過，邊煮邊和店裡的客人話家常。
與廚師、師傅或是老闆互動以及觀看料理的過程，
在品嚐間，對我來說更多了一份人味，
不論高級食肆或是尋常小吃，料理間認真的神情也是，
阿文亦是。
新鮮豬心切片，經由隔水加熱，口感軟嫩，沒有腥味，
湯頭則清甜，冬粉份量不多剛好。
處理過的豬腳，以為是只有白水燙過，
但嚐來肉香鮮甜，皮彈肉細，配上蒜蓉油膏，相當下飯。
包括豬心、豬肝、腰子，拌上薑絲與麻油，
三種內臟三種口感，豬心軟嫩、豬肝粉感、腰子嫩滑。
這次太晚來，招牌鴨腳翅早就售罄，
剛好決定了下次還要再來吃一次！
地址：台南市中西區大智街92號
