[東京記食]池袋 キッチンABC 西池袋店

這幾次東京旅行都住在池袋大都會飯店，
但其實真正停留在池袋附近的時間並不多，
可能是飯店距離車站實在太近，
常常出了飯店就直奔JR。

這次遇到梅雨季，細雨綿綿人也懶，
逮了機會繞繞池袋車站一帶，
反而發現了幾家價格不貴的B級美食。

キッチンABC就在東京藝術劇場左側的街口，
簡單的小食堂，店門擺的Menu樣品看來有些年代，
下午兩點前往，仍稍微等待了座位，
外場是兩個媽媽級負責打理，
內場則是幾個廚師分配在不同位置忙碌著。

キッチンABC就在東京藝術劇場左側的街口，
簡單的小食堂，店門擺的Menu樣品看來有些年代，
下午兩點前往，仍稍微等待了座位，
外場是兩個媽媽級負責打理，
內場則是幾個廚師分配在不同位置忙碌著。

食堂效率總是快，
點的オムカレー很快地就上桌，
透黑亮的咖哩配上蛋包飯，咖哩香十足，
蛋包飯蛋皮薄嫩不生，
有些好奇究竟是添加什麼香料或醬汁才能熬成這樣黑亮？
B級美食該有的美味、便宜與份量一樣不缺，
蛋包飯內是帶些火腿鹹香的炒飯。

オムカレー $800yen

Add:東京都豊島区西池袋3-26-6 サンサーラ西池袋ビル １０２
Tel:03-3982-1703 

[京都記食]米其林二星 建仁寺祇園丸山

店主丸山嘉櫻以「不是以濃重的調味和過度的烹飪將當季食材的特徵完全覆蓋，而是要把食材自身原有的味道發揮出來」這樣的理念呈現了依循季節變化的懷石料理。

餐前飲品
迎賓櫻花茶
引盃（ひきさかずき）盛裝意味帶來好運的清酒

先付け：京懷石的第一道料理，呈現當季旬味的燒物。
春筍 木の芽味噌 白魚束 土筆（つくし)
螢烏賊 油菜花 蠶豆 木の芽

櫻森(Sakura-Mori)
花簪 番茄 花形黄身酢 酪梨
小缽 海參卵巢(このこ) 百合根針魚刺身 梅肉 楤芽 
煎り酒鯛魚糊蛋白(Kakushi-ume) 梅 寿海苔

椀(Owan)
蛤しんじょ 白舞茸 桜形紅白蘿蔔 菠菜 柚皮

向付(Mukozuke)
刺身 鯛 鰹 烏賊 

鉢肴(はちざかな)
鳟南部焼き
松針串　旬感揚げ  京都大徳寺納豆
蒸壽司　蛋絲 紅薑 鮭魚子 木の芽

炊き合わせ（Takiawase）
牛肉 洋蔥 半熟卵 椎茸 京九條蔥 蕗 蕨 山椒

珍味(Chinmi)
蘋果盅 蝦旨煮 蘆筍
琵琶湖本諸子揚げ 蕗能登

食事
汁物  合わせ味噌
ご飯  青豆 蛋鬆
漬物  壬生菜 白菜 鹽昆布 沙丁魚 梅

水菓子 蕨餅 香蕉雪酪
餐盤左下方的水滴，女將表示是特意裝飾，是代表給予客人祝福的意味。
建仁寺祇園丸山
座位數目：茶室1間／日式房間5間（桌椅席）
京都府京都市東山區小松町566-15
電話：+81 75 561 9990
營業時間：上午 11:00～下午1:30／下午5:00～下午7:30
價格範圍：午間6000日圓/晚間10000日圓～50000日圓
http://www.gionmaruyama.com/

[台北記食]忠孝復興 王記牛肉麵

有時候一碗簡單的牛肉麵，就好。

台北的城市樣貌一直在變動中，
街邊店面也在招租紅紙的撕下貼上更替著，
不過仔細瞧瞧鄰近大馬路的第一排店家，
過去某些留有記憶的、或是曾經存在過的店家默默消失，
取而代之的是，眩目LED嘈雜音樂的同質性服飾飾品店或是千篇一律的連鎖店。
現在，那些帶著家常味的館子或是小店經常得要細尋找或是運氣碰上。
雖然不可置否，台北的飲食地圖更新能力極強，
越來越多異國口味料理進入，西式料理也在高端餐廳專業細分下，與歐陸接軌越來越靠近。

那，台灣味道呢？

牛肉麵可算其一，
據已故飲食史專家逯耀東教授考據，
川味紅燒牛肉麵可能從成都小吃「小碗紅湯牛肉」加上麵條而成，
高雄岡山眷村是最早的發源地，當地眷村多為四川人，製作家鄉的辣豆瓣醬，
搭配成紅燒牛肉麵，因此成為在台灣起源的代表料理

從熙來攘往的忠孝復興路口，
轉入安東街的王記牛肉麵，
便是桃源街老王記牛肉麵的姐弟店，
簡單的圓桌椅凳和店門口的大鍋們就成了一間經營30年的店鋪。

和老闆喊了兩碗紅燒半筋半肉麵，
在這種家常店鋪，老闆們總是手腳俐落速速地將麵上了桌，
上桌的紅燒半筋半肉麵使用的是牛腱子肉，燉得軟嫩不爛還帶些膠質，
牛筋則是彈牙滑口，份量不少。
家常麵常見寬度的麵條，並非手工製作，但入口尚有嚼勁，
湯頭是牛骨湯與牛油紅組成，濃醇微辣。

紅燒半筋半肉麵 $170

Add:安東街56號
Tel:0227772985

[台北記食]SOGO復興館 鼎泰豐

鼎泰豐應該是台灣人耳熟能詳，
而且最感到驕傲的餐飲品牌。
除了無法挑剔的服務、食物的品質一貫地穩定優良，
提供的工作環境與薪水大概也是餐飲界內數一數二。

位於SOGO復興館B2裡的鼎泰豐，
等待位置的時間正好可以用在百貨內閒晃逛逛，
不用風吹日曬也不會無聊。

當然，鼎泰豐也日益更新地隨季節推出許多新品項，
不過，吃鼎泰豐次數像在走灶腳一樣，
基本上一定會選擇的還是從信義本店就開始販售的經典款們。

小菜 $65
鼎泰豐著名的「小菜」就是經典款之一，
其實就是以海帶絲、豆干絲與粉絲三絲與豆芽、些許辣椒絲一起的涼拌菜，
猜想小菜就是使用鼎泰豐專用的五印醋調製，
用料簡單樸實卻滋味豐富。

小籠包 $120/6個

復興館內比較特別的是小籠包等點心類皆為一籠6個，

而鼎泰豐忠孝店則有提供一籠5個或10個的選擇方式。

大概是依照店面位置以及客層進行的調整。

小籠包，著名的18折封口，皮薄地晶瑩剔透，

斟著米醋與薑絲一起入口，咬開湯汁鮮燙，餡百吃不膩。

菜肉蒸餃 $108/6個

鼎泰豐的菜肉蒸餃最大特色就是菜餡極細，

菜肉九比一的比例，吃來相當清爽，

坊間的菜肉蒸餃大多常添了粉絲或是腐皮等，

雖然增添了口感，卻不如鼎泰豐的簡單爽口。 

酸辣湯 小$80
鼎泰豐的酸辣湯用料很豐富，
有豆腐絲、豬血絲、筍絲、豬肉絲，
切得相當細，入口幾乎不用咀嚼，相當滑口，
辣油、黑胡椒與湯中的酸味豐富了滋味，
不嗜辣的人也可以選擇原味，單純品嚐酸辣湯的酸甘味。 

空心菜 $170
一盤簡單的空心菜要價170確實是有點心痛，
不過這裡炒菜的火候標準不是蓋的，盤盤相同，
而且空心菜的長度幾乎一致，
似乎可以看出內部流程標準化的嚴謹程度。

當然，甜點的變化就更多了，
幾乎都會外帶豆沙大包，帶回家只要蒸了就好非常方便，
喜歡小籠包薄皮的也可以選豆沙小包，
鼎泰豐的豆沙處理的相當細綿，
台北很多號稱的和果子店作工可能都還比不上它。

Add:SOGO復興館B2
Tel:02-8772-0528

[輕井澤記食]星野ハルニレテラス 丸山咖啡

今年的WBC世界盃咖啡大師，
恭喜台灣參賽的選手獲得了相當好的成績，
Caf'e 自然醒 賴昱權 烘豆冠軍
Café LuLu 魏汝瑛 手沖 第五名
The Lobby Of Simple Kaffa 吳則霖 咖啡大師賽第七名
咖啡師從選豆、烘焙到沖煮每一步驟的謹慎仔細，
取決了手中每一杯咖啡的酸、苦、甜味的口感平衡。

而來到輕井澤，自然不能忽略丸山咖啡，
發跡於輕井澤的丸山咖啡，雖然只是小型的連鎖咖啡體系，
對於咖啡烘焙專業可是相當專注，
連續五年2010-2014都是丸山咖啡培育的選手獲得咖啡大師冠軍，
不免想到世界披薩冠軍2007-2009也是日本人，
日本人專注於一件事的完美毅力實在令人佩服！

位於星野ハルニレテラス裡的丸山咖啡分店，
與星野整體設計調性結合，
吧台區搭配簡潔白色磁磚，與吧台手俐落身手相當合襯，
並有一區可供外帶選購的咖啡豆、用具區，
座位區則是星野店的概念特色「Books&CAFE」，
像是小書店一般，放置許多嚴選書籍與雜誌供人隨意取閱。

ブラジル・サンタ・イネス 

Brazil Santa Ines 802yen

如焦糖與水果風味，帶些橙類香氣，

入口不酸，質地柔和像絲綢。

蜂蜜蛋糕卷 480yen
以瓜地馬拉咖啡花蜜製成的蛋糕卷，
配上鮮厚軟滑的鮮奶油，口感綿密！

Add:長野県軽井沢町星野ハルニレテラス
Tel:0267-31-0553

[東京記食]新宿 カフェラミル Café La Mille

位於新宿車站東口的Café La Mille，
是以戚風蛋糕、千層派與鬆餅等甜點知名的歐風咖啡館，
分店亦多，關東地區便有12家。

好吃的甜點與咖啡很多是誤打誤撞碰上，
真的很討厭浪費時間排隊呀...
因為這樣反而在這裡遇到好吃的紅茶戚風蛋糕。

Café La Mille的門面不大，

胡桃木色調的吧台與蛋糕櫃是進門的焦點，
服務生身著白襯衫與黑圍裙，

鄰人談話聲熱絡不間斷，

是歐式卻不拘謹的風格。

簡單地選了冰紅茶搭配紅茶戚風，

同是紅茶類，兩者卻不搶味。

戚風蛋糕糕體濕潤，口感輕柔鬆綿，
稍有些茶葉碎粒，鮮奶油也鮮甜。

Cake Set $1177yen

Add:東京都新宿区新宿3-25-10當山ビル1・2階
Tel:03-3352-1590

[東京記食]新宿伊勢丹 チャヤマクロビ

新宿伊勢丹百貨是東京逛街不會遺漏的點，
本館是女生的天下，
歐美精品以及日本品牌的初登場跟新品引進大多由新宿伊勢丹作為頭陣，
像是這次前往就看到巴黎Moynat、紐約獨立設計師的品牌專區；
後棟的Isetan Men's更是友人認為男生在東京絕對要朝聖的地點，
而在百貨逛街的好處就是品項新又多、服務態度好、退稅又能直接在百貨內完成。

逛街自然是會逛到腳痠肚餓（笑），
位於七樓的餐廳街，是最方便用餐的地點，
包含了和洋各種料理共16間餐廳可以選擇，
這次和朋友一同選了有室外露台的チャヤマクロビ。

ref:Chayam

以自然食作為主打的チャヤマクロビ，
主要是以法式風格的料理呈現，
提供以蔬菜、豆類、海藻、有機玄米為主的自然料理，
強調不使用肉、蛋、奶製品、精製糖與化學調味料。

自然食，聽來相當清淡，
事實上每道料理的風味依舊相當豐郁，
我點的本日野菜濃湯午間套餐（864yen＋1080yen），
以玉米濃湯作為基底，搭上花椰菜與油菜花，
另外配上番茄燉煮白豆、涼拌羊梄菜與苜宿芽生菜沙拉，
濃湯使用當季蔬菜口味自然鮮甜。
套餐則包括了主食與飲料，
國產小麥粉製作的麵包，咀嚼時有淡淡麥香。

選擇戶外露台的座位，享受東京的陽光，
真的會突然忘記自己其實是在百貨公司裡。

Add:東京都新宿区新宿3-14-1　新宿伊勢丹本館7階
Tel:03-3357-0014

[台北記食]鴻疆石新疆料理

藏於永康街後段，潮州街巷裡的鴻疆石，
是台北少有的新疆料理，
菜式以羊肉為主，佐以各式辛香料提味。

與朋友兩人沒預約便前往碰碰運氣，
剛好有空位沒撲了個空，
一樓以吧台為主，二樓則有大約四到五桌的空間，
說是新疆料理，倒帶點日式居酒屋進門的熱絡感。

飢腸轆轆又嘗鮮地點了好幾道菜。

首先上桌的是香辣鹽水羊肉 $190，
辣味十足相當開胃，羊肉並沒有腥騷味，
選用的部位帶些肥肉，處理的相當軟嫩，
洋蔥、黃瓜與香菜也適當地平衡口感，
但若是不嗜辣的人，腸胃或許無法接受。

素皮帶麵 $70
是黑芝麻、黃瓜絲與寬麵片簡單調味的主食之一，
剛好中和一下前道開胃菜還留在口中繚繞不去的辣感。

烤薄餅 $60

主食之二，烤薄餅與印度料理的naan類似，

口感較naan來得薄脆少些彈牙感，

包著開胃菜吃剛好。

鴻疆石的串燒水準與價格亦好，
無論是羊肉或是雞內臟都處理相當乾淨沒有腥味，
烘烤上桌的火候也正好，就是雞肉類的醃製方式稍甜了些。

羊肉串 $100
七里香 $90

雞心串 $90
烤餅 $40
主食之三，是口感較為紮實的烤餅，
帶著簡單麵香與芝麻香氣。

最後還貪心地又點了孜然炒烤雞肉 $290，
是生菜沙拉與孜然炒烤雞肉的搭配，
爽脆的洋蔥、番茄與生菜轉換了串燒帶來的燥熱感，
雞肉嚐來稍稍乾柴，但佐與香料及沙拉倒也剛好。

Add:台北市潮州街139號
Tel:02-23225169

[輕井澤記宿]中輕井澤 B&B Bell's Cabin Karuizawa

週末的兩天一夜旅行充分利用了JR關東地區通票(Kanto Area Pass)，
搭乘長野新幹線前往天皇度假地－輕井澤。

只需8300yen的關東地區通票，
對觀光客前往東京近郊的旅程來說相當划算，
從東京車站前往輕井澤的一般來回票價是5710*2＝11420yen，
即使是只前往單一定點旅行，就已經值回票價。

第一次前往輕井澤，
滿是涼爽的蓊鬱林蔭是對小城的第一印象，
與旅伴們騎著自行車順著路線緩緩地欣賞著各式教堂與避暑別莊。

晚間選擇投宿的是位於中輕井澤的B&B Bell's Cabin Karuizawa，
必須自輕井澤車站轉乘しなの鉄道至中輕井澤站，
再請老闆接送或是徒步約12分鐘前往。

藍白色相間的小木屋當初看了一眼就決定下訂，
光是在門口就拍了好多照片。

一樓內部是溫馨的家庭感，
有沙發、吧台以及用餐區域的劃分，
提供公用電腦、漫畫、雜誌及輕井澤地區各種旅遊資訊，
老闆日英文皆通，相當熱心地提供我們各種資訊。

二樓是房間區域，
三人房內部只有簡單的三張單人床、一小桌與小床頭櫃，
提供毛巾、吹風機與牙刷等備品。

浴室、廁所、洗手臺均是在房間外公用，
環境都整理得相當乾淨，
而浴室除了淋浴之外，還有循環熱水的浴缸可供泡澡。

隔天一早提供早餐與熱飲，
由老闆娘自製的早餐分量十足亦相當美味。

訂房方式相當簡單，直接透過Agoda訂房是最方便的方式，
官網也可以查詢空房狀況。

不過，Bell's Cabin會在今年11月後改變經營形態，
官網上提到將不再提供接送服務、餐點與備品。

Web:http://www.avis.ne.jp/~belcabin/ 
Add:軽井沢町長倉2348-12
Tel:+81 267-45-1963

[東京記食]渋谷 Café & Meal MUJI無印良品

在東京的逛街行程總是省不了渋谷這站，
從滿街109辣妹時代一路逛到現在的素樸清新裝扮，
但從八公口出來，世界最忙碌十字路口倒是依然時刻繁忙。

一人逛街從不是問題，但一人吃飯總有點孤單寂寞，
女生要隻身一人要走進白領大叔的領地
（包括松屋、吉野家或是立食蕎麥麵店等等）覓食實在有點害羞，
除了走進店裡就常遇到滿店大叔的注目禮，也沒辦法像上班族快速嘶嘶聲地把食物吞完，
所以總是會在自己吃飯究竟該往哪才好的問題上打轉很久。

渋谷的Café & Meal MUJI感覺就是為了這種吃飯往哪想太多的一人粉領族設計，
店內裝潢一貫地符合無印原木柔和風格，配上MUJI選輯的世界音樂，
食物則是提供各類熱菜與冷菜，以熟食店（総菜店）的方式呈現，
套餐方式則有兩種，選擇三品（850yen）與選擇四品(1000yen)，
差別端看當天個人喜愛的選擇，主食則是米飯或麵包。

我選擇的是三品套餐（850yen），
包括熱菜一道、冷菜兩道以及米飯，
熱菜是豬排醬汁裹炸豬肉，
冷菜則是簡單的無印自作豆腐與帶些酸甜的黑莓水菜沙拉，
看似份量稍少，對女生來說實則剛好。

在渋谷逛街逛累了，又不想吃太油膩的東西的時候，
可以到這裡試試看，
吃完還可以逛逛整棟MUJI與LOFT，
隔壁正好是Disney Store。

Add: 東京都渋谷区宇田川町21-1 渋谷西武2F（無印良品内）
Tel: 03-3770-1637