[京都記食]米其林二星 建仁寺祇園丸山

店主丸山嘉櫻以「不是以濃重的調味和過度的烹飪將當季食材的特徵完全覆蓋，而是要把食材自身原有的味道發揮出來」這樣的理念呈現了依循季節變化的懷石料理。

餐前飲品
迎賓櫻花茶
引盃（ひきさかずき）盛裝意味帶來好運的清酒

先付け：京懷石的第一道料理，呈現當季旬味的燒物。
春筍 木の芽味噌 白魚束 土筆（つくし)
螢烏賊 油菜花 蠶豆 木の芽

櫻森(Sakura-Mori)
花簪 番茄 花形黄身酢 酪梨
小缽 海參卵巢(このこ) 百合根針魚刺身 梅肉 楤芽 
煎り酒鯛魚糊蛋白(Kakushi-ume) 梅 寿海苔

椀(Owan)
蛤しんじょ 白舞茸 桜形紅白蘿蔔 菠菜 柚皮

向付(Mukozuke)
刺身 鯛 鰹 烏賊 

鉢肴(はちざかな)
鳟南部焼き
松針串　旬感揚げ  京都大徳寺納豆
蒸壽司　蛋絲 紅薑 鮭魚子 木の芽

炊き合わせ（Takiawase）
牛肉 洋蔥 半熟卵 椎茸 京九條蔥 蕗 蕨 山椒

珍味(Chinmi)
蘋果盅 蝦旨煮 蘆筍
琵琶湖本諸子揚げ 蕗能登

食事
汁物  合わせ味噌
ご飯  青豆 蛋鬆
漬物  壬生菜 白菜 鹽昆布 沙丁魚 梅

水菓子 蕨餅 香蕉雪酪
餐盤左下方的水滴，女將表示是特意裝飾，是代表給予客人祝福的意味。
建仁寺祇園丸山
座位數目：茶室1間／日式房間5間（桌椅席）
京都府京都市東山區小松町566-15
電話：+81 75 561 9990
營業時間：上午 11:00～下午1:30／下午5:00～下午7:30
價格範圍：午間6000日圓/晚間10000日圓～50000日圓
http://www.gionmaruyama.com/