而且最感到驕傲的餐飲品牌。
除了無法挑剔的服務、食物的品質一貫地穩定優良，
提供的工作環境與薪水大概也是餐飲界內數一數二。
位於SOGO復興館B2裡的鼎泰豐，
等待位置的時間正好可以用在百貨內閒晃逛逛，
不用風吹日曬也不會無聊。
當然，鼎泰豐也日益更新地隨季節推出許多新品項，
不過，吃鼎泰豐次數像在走灶腳一樣，
基本上一定會選擇的還是從信義本店就開始販售的經典款們。
鼎泰豐著名的「小菜」就是經典款之一，
其實就是以海帶絲、豆干絲與粉絲三絲與豆芽、些許辣椒絲一起的涼拌菜，
猜想小菜就是使用鼎泰豐專用的五印醋調製，
用料簡單樸實卻滋味豐富。
小籠包 $120/6個
復興館內比較特別的是小籠包等點心類皆為一籠6個，
而鼎泰豐忠孝店則有提供一籠5個或10個的選擇方式。
大概是依照店面位置以及客層進行的調整。
小籠包，著名的18折封口，皮薄地晶瑩剔透，
斟著米醋與薑絲一起入口，咬開湯汁鮮燙，餡百吃不膩。
菜肉蒸餃 $108/6個
鼎泰豐的菜肉蒸餃最大特色就是菜餡極細，
菜肉九比一的比例，吃來相當清爽，
坊間的菜肉蒸餃大多常添了粉絲或是腐皮等，
雖然增添了口感，卻不如鼎泰豐的簡單爽口。
鼎泰豐的酸辣湯用料很豐富，
有豆腐絲、豬血絲、筍絲、豬肉絲，
切得相當細，入口幾乎不用咀嚼，相當滑口，
辣油、黑胡椒與湯中的酸味豐富了滋味，
不嗜辣的人也可以選擇原味，單純品嚐酸辣湯的酸甘味。
一盤簡單的空心菜要價170確實是有點心痛，
不過這裡炒菜的火候標準不是蓋的，盤盤相同，
而且空心菜的長度幾乎一致，
似乎可以看出內部流程標準化的嚴謹程度。
當然，甜點的變化就更多了，
幾乎都會外帶豆沙大包，帶回家只要蒸了就好非常方便，
喜歡小籠包薄皮的也可以選豆沙小包，
鼎泰豐的豆沙處理的相當細綿，
台北很多號稱的和果子店作工可能都還比不上它。
Add:SOGO復興館B2
Tel:02-8772-0528
