[法國記宿] 馬賽舊港Grand Tonic Hotel à Marseille

去年短暫停留馬賽兩天一夜，
在Agoda網站挑了位於舊港邊的Grand Tonic Hotel，
地理位置相當方便，出了舊港地鐵站，
飯店就在Foster+Partners 與Michel Desvigne共同創作的Vieux Port pavilion巨大鏡亭對面，
距離前往伊芙島（Château d'If）的碼頭也僅僅馬路之隔。

4星飯店的大廳門面不大，在櫃檯快速地辦理入房手續，
一樓提供了許多馬賽當地的藝文活動資訊，
以及觀賞地中海峽灣的各種交通資訊，
包括遊船、自行車或是健行路徑等等，
另一邊則是飯店餐廳Le Restaurant LMB Marseille。

選擇的是海景雙人房型（Les Chambres Supérieures），

兩張單人床，設備齊全，提供免費Wi-Fi，
洗浴空間亦潔淨寬敞。

最令人難忘是，
開窗便看見馬賽舊港的全景，
白天是滿滿的藍天與白帆，
夜間則是舊港碼頭與停泊小艇的燈光交織。

Grand Tonic Hotel à Marseille 
Add: 43 Quai Des Belges Marseille
Web:http://www.hotels-de-marseille.com/ 

[巴黎記食]Le Comptoir du Relais

Le Comptoir du Relais距離地鐵Odeon站步行僅約三分鐘，
正好位於四星級飯店Hotel Relais Saint-Germain的一樓，
飯店擁有者即是Le Comptoir du Relais的主廚Yves Camdeborde。

餐館以bistrot作概念，用餐氛圍熱鬧不拘謹，
除了menu上固定供應的餐點外，每日也會更換當日推薦於餐廳內的大鏡面上，
加上餐點與酒水價格相當合理，服務生態度親切熱情且很有效率，
連費加洛報(Le Figaro)都將這選為巴黎最好的15家餐酒吧之一。

晚間需要定位，中午則需要排隊，
中午12點開始營業，在巴黎的期間前往了兩次，
大約都是11點多到，就有為數不少的人在排隊，多數都是拿著雜誌的日本遊客。

Starter
Toast de foie gras de canard des landes de Sandrine Paris
烤土司鹅肝酱佐蘿蔓 13歐
吃貨學長柔藍食單強力推薦的開胃菜，果然不同凡響，
鵝肝醬嚐來軟嫩滑腴，吐司烤得焦脆不硬，
適度的鹽粒、胡椒與些許蜂蜜，將鵝肝醬的香味提得更加明顯。
蘿蔓佐得醬汁較酸，平衡了整個開胃菜。

Gros escargots de Bourgogne aux Chablis 
勃艮第烤田螺 6顆/9歐
田螺混合大蒜、香料與奶油置於烤盤，
除了品嚐田螺肉外，
蒜香、巴西利葉與橄欖油混合的醬汁亦是搭配佐餐麵包的好選擇。

Plats
Brandade de morue gratinée, Coeur de sucrine
奶油馬鈴薯泥烙鱈魚 18歐
馬鈴薯泥與鱈魚則研磨細泥狀，鋪於圓形鐵盤中，
表面烤得焦黃的部份嚐來香酥，
內部口感滑順，入口香氣十足。

Pied de porc désossé et pané, purée de pomme de terre
麵包粉裹去骨豬腳佐馬鈴薯泥 16歐
賣相並不美麗的去骨豬腳，外層裹粉炸得香酥，
內層豬腳肉仍保有鮮嫩口感，
陪襯的馬鈴薯泥不只是配角，香滑有餘。

Desserts

tarte fin aux pommes, glace vanille 11歐

pruneaux au vin rouge épices et glace vanille 6歐

派皮薄脆，鋪滿蘋果片，烤過的蘋果片與香草冰淇淋本是絕配。
以香料紅酒燉煮的洋梨與杏桃搭上冰淇淋，
與蘋果塔一樣皆是以香草香甜味均衡了蘋果與梨桃酸味

比起星級餐廳，小酒館式的餐廳用餐來得更為輕鬆，
座位雖與其他客人的距離很近，卻不會感到緊迫，
街頭藝人的手風琴表演更讓我們愉快的結束用餐。

Add: 9 Carrefour de l'Odeon, 75006 Paris
Tel:+33 1 44 27 07 50

[馬賽記食]Chez Fonfon 魚湯bouillabaisse

馬賽魚湯的名氣和它的地理位置絕對有關，


位於地中海沿岸，就和到了漁港幾乎都有著屬於當地的漁家料理一樣，
於是這次選擇的Chez Fonfon就位於馬賽的Vallon des auffes，
這裡就像是義大利的小漁村，停滿許多捕魚小船，
到達餐廳的時間正好是夕陽西下，
尚未用餐就已經被美麗的景致感動，
選了這裡真是很好的決定。

開胃小點是酥脆麵包搭酪梨醬、燻鮭魚與鯷魚醬，
開胃酒侍者推薦Kir，是黑加崙酒與香檳調的餐前酒。

Bouillabaisse 魚湯一人份 
兩種沾醬與酥脆麵包，
黃醬是蒜味奶油抹醬，橙色的則是帶些辣味的蕃紅花美奶滋。
沾醬除了直接用以搭配麵包之外，侍者也教我們將塗了醬的麵包丟入湯中一會，
待麵包吸取湯汁變軟又是另一種口感。
魚湯口感溫順，搭配辣味美乃滋麵包的辛香感很棒，一人份魚湯份量相當驚人，即便我們是兩人分食也吃不完。
47歐

Panier du pécheur à la plancha 燒烤海鮮

Gambas, langoustine, seiche, loup, morceau de homard 

燒烤海鮮包括了明蝦、龍蝦、墨魚、鱸魚與螯蝦，份量看似不大，卻相當有飽足感，且用料新鮮，上桌時帶著碳烤的香氣，蝦類的彈牙與魚類鮮嫩的口感都令人回味再三。另外盤中右側搭配的，礙於法文能力有限，嚐來像是炸豆泥，清淡不搶海鮮風采。

40歐

用餐完離開Chez Fonfon，別忘了走上拱橋欣賞Vallon des auffes的美麗夜景，
前往Chez Fonfon的方式有公車與計程車，
但晚間用餐完大約九點，公車已收班，計程車會是比較方便且安全的選擇。
訂位可以透過官網的Email聯繫即可。
Chez Fonfon
Add.140, Vallon des Auffes - 13007 MARSEILLE
Tél. 04 91 52 14 38 - Fax 04 91 52 14 16

[馬賽]Marseille印象

九月底趁著週末，搭了TGV遠離濕冷的巴黎，

一路向南，到了美麗的地中海城市－馬賽。

行前做了很多功課，

看到很多遊記分享馬賽髒亂、治安不好、搶劫扒手等等可怕經驗，

著實令我在出發前有點卻步。

但，經過這兩天一夜的短暫停留，

倒覺得既是出門在外那就本該抱持機靈心態，

別把貴重物品一股腦地全掛在身上。

舊港一帶幾乎都是觀光客，許多都是歐美的退休老人家，

東方臉孔在這裡不算多，雖然我的破法文有時還是要英文來幫忙，

不過遇到的人都很好，不論是飯店、餐廳、路邊小攤或計程車司機都是。

At MuCEM

馬賽人比起巴黎人其實熱情許多，
今年又正好是馬賽獲選為「歐洲文化首都」，
一整年都有許多藝文活動在這裡舉行，也正好透過這些藝文活動與展館，
旅人能夠在此一覽馬賽從西元前六百年就作為歐洲－地中海城市交流的歷史與文化交融。
大量移民也許是法國現在需要面臨的問題之一，
可是馬賽透過申辦這活動，更充分展現了港口城市海納各種文化的精神。

這次購買了48小時City Pass，

包含了48時的地鐵、公車免費搭乘，一趟前往île du Château d'If/Les île du Frioul的船票

以及一趟前往守護聖母院(Notre-Dame de La garde)/舊城區的觀光小火車，

還可以免費遊覽所有博物館，相當划算。
City Pass可以直接在網路上購買(http://goo.gl/Sup9sS)
24小時16歐，48小時是39歐。取票地點就在11, la Canebière - 13001 Marseille
從地鐵Vieux Port1號出口出來步行五分鐘左右就到。

可惜的是，當天雖然天氣晴朗但是前往île du Château d'If的船卻因風浪無法靠岸，
只能停靠Les île du Frioul，於是捨棄了這個海上行程。
到舊港碼頭另一側購買了隔天2小時的Calanques峽灣之旅，
http://www.croisieres-marseille-calanques.com/，成人票價22歐。
如果不是大仲馬的書迷，很建議這個2小時的峽灣行程，
因為地中海湛藍的天空與海、峽灣美麗綿延石灰岩群、沙灘帆船與享受夏日陽光的人群，
真的很難忘！

[巴黎記食]Le Relais Louis XIII 路易十三客棧

2012/11/13

Paris 巴黎記食

Le Relais Louis XIII 路易十三客棧位在巴黎的老區Saint Germain des prés，從地鐵站Saint-Michel出站，會先被聖米歇爾噴泉（Fontaine Saint-Michel）給吸引住，然後走進Rue Saint-André des Arts這條小巷，一直走到Rue des Grands Augustins右轉，誠如謝忠道所言，這是條幽靜小道，但卻有Jacques Cagna、Lapérouse、Ze Kitchen Galerie、KGB、Les bookinistes...與路易十三客棧座落在此。

餐廳是一、二樓空間，黑鐵圍籬環繞了一樓的外牆空間，外人無法從外透視餐廳模樣，賦人一種神祕古老歷史感，大門上的紅色遮棚寫上了主廚Manuel Martinez的名字，彷彿與人訴說這裡是主廚離開銀塔（La Tour d'Argent）之後，屬於自己理想執著的一間店。

餐廳內空間不大，侍者穿戴嚴謹，待人客氣，日籍侍酒師見我是外國人，從前菜到甜點一道一道地將當日的餐點以英文解釋。

當日選用的是午間套餐：
每人50歐，含前菜、主菜及甜點（不含酒水）
首先送上麵包、奶油，Canapé是兩顆鹹起士小麵包球，湯品則是培根蟹肉南瓜濃湯。

Ceviche de bar de ligne/ gelée de tomate/ citron yuzu
柚子醋漬海鱸搭配番茄凍
一入口就第一次因為料理而感動的一道前菜，柚子醋風味明顯卻不搶海鱸魚的彈牙鮮甜滋味，搭配的番茄凍適度點綴了另一種酸甜口感，完全放慢了品嚐與感受口中交織的滋味。這是在台灣品嚐西餐從未有過的感受，也因此對第一次的米其林摘星體驗感到相當滿足！

Filet de bœuf/ écrasé de pomme de terre/ oignons rouge/ sauce vin rouge
菲力牛排襯薯泥、紅洋蔥佐紅酒醬
菲力牛排熟度恰到好處，陪襯的薯泥口感滑腴，紅酒醬汁濃醇。

Mille-Feuille, la crème à la Vanille Bourbon
波旁香草奶油千層
路易十三的招牌甜點，千層酥皮工法細緻，口感酥脆輕盈，搭配波旁香草奶油，入口即化。

主廚在客人用餐之餘前往各桌一一招呼，帶著一臉笑意地詢問我用餐是否愉快，並且同我握手，外地人一人用餐的寂寞就這樣一點也不存在了，在這裡，可以感受到嚴謹有序卻不拘謹的餐酒服務，執著廚藝卻平易近人的主廚與法餐感受的精緻美好。

Le Relais Louis XIII 路易十三客棧
8, rue des Grands Augustins 75006 Paris
+33 (0) 1 43 26 75 96
www.relaislouis13.fr
Chef: Manuel Martinez