[做]迷迭香烤雞腿Crispy Rosemary Chicken Legs

料理這件事對我來說就像是做實驗一樣，
每次嘗試都是「A+B=?」，
成功與失敗通常只是火力大小或調味輕重的一線之間，
香料的運用也是。

家中隨手可得的香料與調味料不一定和參考的食譜齊全，
所以很常需要自行更換，
每一次換了不同的調料，
總是會擔憂最後的味道究竟對不對。

啊還好！這次對了！
（不過迷迭香本來就是與雞肉很好搭配的香料）

準備材料

去骨雞腿肉  1片
橄欖油     些許
迷迭香    些許
鹽          少許
黑胡椒   少許
蒜粒      少許
 

步驟
1. 事先拿保鮮袋，放入雞腿肉以橄欖油、迷迭香、鹽、黑胡椒與蒜粒混合
2. 放入冰箱冷藏一晚，或是丟冷凍待要用時解凍料理
3. 解凍的雞腿肉放入煎鍋中，雞皮朝下煎至金黃
4. 放入事前預熱烤箱，以170度烤約20分鐘
5. 最後5分鐘以190度烤，雞皮更香脆

[東京記食]築地虎杖魚河岸千兩 海鮮ひつまぶし

去年與友人的東京之旅一早來到了築地，
前來東京次數雖多，築地倒是第一次，
行前做了一些功課，摸清築地場內市場到場外市場的範圍。
我們九點多到達已經不算早，
場內市場有名的店家等待的客人依舊是排得滿滿，
本來就不打算把旅行的時間浪費在排隊上，
所以在場內市場逛逛，並買了丸高玉子燒當伴手禮，
就前往選定的場外市場店家築地虎杖魚河岸千兩。


虎杖魚河岸千兩的店面不大，
店鋪的另一邊是販售柴魚的老店鋪。

海鮮ひつまぶし被形容成築地的珠寶箱，
木箱中鋪滿海膽、鮭魚子、干貝、鮪魚、章魚、蝦、ししゃも等魚料，
送上桌時閃亮亮地的確像極了珠寶箱。

海鮮ひつまぶし份量較一般三色丼來得多，
為了品嚐不同口感，海鮮ひつまぶし有三種吃法順序，
首先，魚料不與飯拌勻，直接品嚐原味；
接著，店員會幫忙把海膽拌入飯中，並搭配醬菜，品嚐海膽甜味與魚料結合的味道；
最後是加入特製高湯，做成茶泡飯的形式，魚料也因此燙熟，又是另一種口感。

對女生來說，份量是多了些，不過三種吃法稍稍改變食感，還是可以完食它的，
不過築地場外市場商店街熱鬧無比，一路都是現炸天婦羅、現烤牛肉串等即食小吃，
出了店鋪已經很有飽足感，很難再有繼續大吃的續航力（殘念）。


海鮮ひつまぶし 2400 yen 

築地虎杖魚河岸千兩
03-5565-5739
東京都中央区築地4-10-14 樋泉ビル1F

[做]香料烤白花椰菜Rosted Spicy Cauliflower

最近下載了一個食譜搜尋引擎網站"Yummly"的APP，
可以直接用手機把想做的東西瞬間記下或是捕捉一些美麗的擺盤靈感，
Yummly除了料理步驟外，還有每道料理的營養標示表提供參考，
喜歡嘗試西式料理的人，也不妨試試這個APP。

香料烤白花椰菜就是用Yummly看到的，
食譜來源來自http://goo.gl/kQGNL7，
原來的食譜使用了來自土耳其的Aleppo pepper，
替換成喜歡的辣椒粉或紅椒粉也可以，
只是沒有像食譜來源裡色澤那樣紅艷（也許替換成辣橄欖油可以上色），
不喜歡吃辣的人也可以換成迷迭香等香料。

準備材料
白花椰菜 1顆
橄欖油  五大匙
鹽       一匙
黑胡椒    些許
紅辣椒粉   一匙
帶皮蒜粒   5-6顆

步驟
1. 將白花椰菜洗淨，白花椰菜裡小蟲很多，先大致切開後泡在鹽水裡一陣，再切成入口大小
2. 將橄欖油、鹽、黑胡椒、紅辣椒粉放入調理盆中拌勻
3. 將切好的白花椰菜與帶皮蒜粒丟入調理盆拌勻
4. 放入預熱烤箱中，以170-180度烤20分左右即可

烤白花椰菜口感清脆帶汁，和一般炒或煮湯的軟嫩口感不同，
如果加重調味料分量應該也很棒，
下次要來試試胡椒鹽口味烤烤看，
應該會和鹽酥雞攤賣的很像吧（笑）。

[做] 義式沙拉米拼盤Italian Cold Cut

義式沙拉米拼盤一點也不難
通常作為前菜或是搭配紅酒的小點，
最重要的就是選購自己喜歡的口味來做搭配，
有時也可以冒險嚐鮮，另外再搭些不同口味的起士與沙拉。


準備材料
義式拿坡里風乾臘腸   些許
西班牙辣腸     些許
紅心綠橄欖     少許
酸黃瓜           少許

步驟
1. 將臘腸與辣腸切片，隨意地放置木盤
2. 點綴上少許紅心綠橄欖
3. 酸黃瓜少許，為方便入口，可以小刀對半切

現在台北很多地方都能夠直接購買到喜愛的熟肉系列（火腿、香腸、沙拉米、培根等），
百貨公司超市或是一些手工肉鋪店以及最近新興的精緻超市都有，
這一次選用的是滿甲熟肉鋪的肉品，
小店裝潢得就像是歐洲的熟肉店(Charcuterie)，
強調使用台灣豬肉製作，價格合理，辣腸嚐來辛香留口。

[台北記食]窩著咖啡 Perch Cafe

窩著，是捷運大安站後巷的一間咖啡店，
30巷也是我從小打滾的老窩，
所以真是充滿著窩著的熟悉感呀，

這幾年這條巷子裡新開了幾間咖啡店，
窩著算是其中的領頭羊，
最大的特點就是藏書豐富、進書完全不手軟，
比起假日人擠人鬧烘烘的文創書店，
書蟲們可以在這裡好好地啃書啃一下午，
突然非常想念有著白色圓形雜誌區的敦南誠品2F哪。

茶與鹹派的組合相當有飽足感，
台灣碳燒紅茶，碳焙香氣濃醇口感溫潤，
鹹派餡料豐富口感軟綿，搭著水果與沙拉。

喔對了！來到窩著，千萬不要小看隔壁的龍華燒臘店，
四十多年的正宗燒臘老店，最喜歡他們油油亮的燒鴨和脆皮燒肉了，
小時候常見到笑咪咪的老闆騎著腳踏車外送便當。
鄰近的信維市場雖然被我開玩笑說就像個迷你的九龍城寨，
可是市場這裡美味的東西實在太多了，
牛肉麵、手工水餃、米粉湯、蟹殼黃等等等，
30巷真的是可以好好窩著的好地方呀！（完全離題）


窩著咖啡 Perch Cafe
地址：台北市大安區信義路四段30巷20號
電話：02-27027635

[做]深夜的懶人烤蛋Super Duper Easy Baked Egg

夜貓子最無法抵抗的不是睡意，而是飢餓感呀，
可半夜想到要開火煮食就累，又不想吃冷冰冰乾巴巴的零食，
於是，懶人烤蛋常常是深夜充飢的好朋友，
當然也可以當早餐的好夥伴。
不過一天最多食用兩顆蛋，吃多小心膽固醇上身哪。


準備材料
蛋 1-2顆
鹽  少許
黑胡椒 少許

步驟
1. 將蛋完整打入烤盅裡，灑上鹽與胡椒調味
2. 送入烤箱，大約150度烤10分即可
（時間端看個人喜好蛋黃的熟度決定）

深夜懶人版完全沒加其他料，
平常的話也可以加入番茄丁、起士、火腿、花椰菜或是蘑菇丁，更有飽足感。

[做]鮪魚蛋早餐還是早午餐？Tuna Egg for Breakfast/Brunch

無論是早早起床的晨型人還是像我一樣懶賴到下午才醒的夜貓族，

來一盤簡單又不失豐盛的鮪魚蛋都令人活力充沛:D

準備材料

蛋            2-3顆

鮪魚          些許

鹽             少許

黑胡椒       少許

麵包          隨意

綠橄欖       隨意

起士          隨意

步驟

1. 將鮪魚加入蛋液中攪拌，並加入些許鹽與胡椒調味

2. 將調好的蛋液放入平底鍋中煎熟

3. 挑選喜愛的麵包切片搭配

4. 搭配旁邊的小食，這次使用的是市售的罐裝綠橄欖與起士

（也可以隨意換成當季的水果、果醬、奶油或是沙拉生菜葉）

[做]香料烤馬鈴薯角Baked Potato Wedges

在超市看到促銷就跟週年慶一樣失心瘋，
尤其是肚子餓逛超市經常多買一些煮不完的東西，
馬鈴薯也是，放太久怕它發芽壞掉，浪費了食材變成我的罪過

香料烤馬鈴薯角是將食材一次處理掉的好方法，
也是罪惡的宵夜夥伴，
調味簡單，可自行斟酌鹽分與油分的攝取量。

準備材料
馬鈴薯 2顆
鹽 少許
黑胡椒 少許
乾燥巴西里 少許
橄欖油 少許
奶油 20g


1. 將馬鈴薯切成角形，丟入加鹽滾水中煮十分鐘，煮到不過軟的程度即可
2. 另一邊將奶油融化於調理盆中，加入些許橄欖油、黑胡椒、乾燥巴西里與黑胡椒拌勻
3. 將煮好的馬鈴薯加至調理盆中，使醬料裹在馬鈴薯上，鋪至烤盤上
4. 放入200度烤箱中烘烤20-30分鐘即可（烤箱要預熱）

[做]超簡單四步驟豚汁とんじる

看過深夜食堂的人一定對店裡唯一菜單「豚汁定食」印象深刻，
豚汁，顧名思義是以豬肉與蔬菜作為配料的味噌湯，
是日本家庭中相當常見的料理，作法也相當簡單。

簡單地說，「洗、切、丟、煮」四個步驟就可以完成！

今天晚上天氣變得好涼，唏哩呼嚕喝下一碗熱呼呼又以蔬菜為主的豚汁正是宵夜的好選擇。

準備材料
紅蘿蔔 一根
鴻喜菇 一包
馬鈴薯 一顆 
蒟蒻   一包
梅花豬肉片 一盒

（湯料也可以加入牛蒡、白蘿蔔等不同選擇）

調味料
烹大師  少許
白味噌  三大匙 
醬油   少許

步驟
1. 洗淨所有材料，並將紅蘿蔔、馬鈴薯去皮，並準備一鍋水煮滾
2. 將紅蘿蔔、馬鈴薯、蒟蒻切成方丁，鴻喜菇、豬肉片切成小塊
（偏好口感者可切大塊，強迫症如我我喜歡所有材料差不多大小所以全切成方丁）
3. 將材料通通丟入湯鍋滾水中，滾水內添加少許烹大師
（有時間的話，也可以用柴魚片加昆布自己吊高湯）
4.所有材料煮滾之後，加入味噌調味，白味噌顏色稍淡又帶點甜味，因此最後再添加少許醬油調色

[馬賽]Marseille印象

九月底趁著週末，搭了TGV遠離濕冷的巴黎，

一路向南，到了美麗的地中海城市－馬賽。

行前做了很多功課，

看到很多遊記分享馬賽髒亂、治安不好、搶劫扒手等等可怕經驗，

著實令我在出發前有點卻步。

但，經過這兩天一夜的短暫停留，

倒覺得既是出門在外那就本該抱持機靈心態，

別把貴重物品一股腦地全掛在身上。

舊港一帶幾乎都是觀光客，許多都是歐美的退休老人家，

東方臉孔在這裡不算多，雖然我的破法文有時還是要英文來幫忙，

不過遇到的人都很好，不論是飯店、餐廳、路邊小攤或計程車司機都是。

At MuCEM

馬賽人比起巴黎人其實熱情許多，
今年又正好是馬賽獲選為「歐洲文化首都」，
一整年都有許多藝文活動在這裡舉行，也正好透過這些藝文活動與展館，
旅人能夠在此一覽馬賽從西元前六百年就作為歐洲－地中海城市交流的歷史與文化交融。
大量移民也許是法國現在需要面臨的問題之一，
可是馬賽透過申辦這活動，更充分展現了港口城市海納各種文化的精神。

這次購買了48小時City Pass，

包含了48時的地鐵、公車免費搭乘，一趟前往île du Château d'If/Les île du Frioul的船票

以及一趟前往守護聖母院(Notre-Dame de La garde)/舊城區的觀光小火車，

還可以免費遊覽所有博物館，相當划算。
City Pass可以直接在網路上購買(http://goo.gl/Sup9sS)
24小時16歐，48小時是39歐。取票地點就在11, la Canebière - 13001 Marseille
從地鐵Vieux Port1號出口出來步行五分鐘左右就到。

可惜的是，當天雖然天氣晴朗但是前往île du Château d'If的船卻因風浪無法靠岸，
只能停靠Les île du Frioul，於是捨棄了這個海上行程。
到舊港碼頭另一側購買了隔天2小時的Calanques峽灣之旅，
http://www.croisieres-marseille-calanques.com/，成人票價22歐。
如果不是大仲馬的書迷，很建議這個2小時的峽灣行程，
因為地中海湛藍的天空與海、峽灣美麗綿延石灰岩群、沙灘帆船與享受夏日陽光的人群，
真的很難忘！

[巴黎 Paris] Airbnb 短期公寓

巴黎真的好美，可是物價真的好高，

想住的飯店房價幾乎都要六千台幣起跳，

加上又有居住區域治安的考量，

所以這次的住宿選擇使用Airbnb在14區Alesia短租了一間巴黎小房。

Airbnb網站提供了34000個城市的短期出租公寓或是房間，

平台提供多種語言介面，所以很簡單就能上手。

當然這種類似仲介平台的訂房方式，

除了挑選居住區域、房型之外，最重要的就是「注意房東的評價」，

這是我第一次使用Airbnb訂房，一開始也是有些擔心，

不過在訂房過程中，發現其實它提供了蠻多道的安全保障保護房客也保護房東。

訂房步驟大致如下，

首先，屬意的房間必須在時間上配合有空房時，

可以先向房東詢問房子的細節，例如有無提供接機服務、廚房設備、吹風機等等個人需求，

房東的回覆速度以及態度其實在這一次的詢問中很快就能得到回應。

接著，就是確認訂房，你在Airbnb網站上必須先以信用卡刷下保證金預授權，

等到房東那方也同意之後，這筆訂房才會正式成立，

而全部的款項則會在你到達該房入住的24小時後才會撥款給房東，

所以在入住時有碰到任何問題時還可以撥打電話給airbnb的客服反應。

當然，所有的細節如果能在抵達前就和房東溝通好是最好的，

畢竟人在國外什麼都不方便！

而且，要注意退房的時候一定要打掃乾淨還給房東:)

這次短租的小房間是不與房東同住一房一廚一衛的獨立空間，

14區地鐵4號線的Alesia站是生活相當便利的區域，

短租的地點離地鐵站走路只要3分鐘，

Saint-Pierre-de-Montrouge教堂、各式餐廳、速食店、Monoprix和Carrefour也都在附近，

再往Avenue du Général Leclerc走，

就是逛街的好地點，Zara、Muji、Minelli、Pimkie等等店家都在這條大道上。

房東在入住的當天一早前來，說明屋內設備的使用方法並更換了新的床單毛巾，

和我們閒聊了一陣，就把房子交給我們了，

這棟樓裡門房養了五隻不怕生的胖貓咪，

每天出門都會來蹭蹭我們的腳，可愛極了！

雖然到訪巴黎的兩周又濕又冷，每天看到毛茸茸的牠們感覺都溫暖了！